나이 들면 더 찾게 되는 청국장과 들깨가루⋯다 이유가 있었네

[아이뉴스24 김동현 기자] '들깨가루'와 '청국장'이 치매 예방에 도움이 되고 뇌기능을 되살리는 데 효과적이라는 전문가 의견이 제시됐다.

한국푸드닥터교육원 원장인 한형선 약사는 최근 유튜브 '지식의 맛'에 출연해 "뇌는 복합적으로 필요한 성분이 모였을 때 건강을 지킬 수 있다"고 말문을 열었다.

그러면서 "그런 면에서 계란은 굉장히 훌륭한 음식"이라면서 "들깨가루와 청국장이 뇌를 위해서 좋은 음식이라고 생각한다"고 전했다.

한 약사에 의하면 계란 노른자 안에 들어있는 '콜린'은 우리 뇌를 깨끗하게 만들고, 청소한다고 하는 아세틸 콜린을 만드는 주재료다. 또한 청국장 속 콩에는 콜린 성분이 풍부하고 뇌를 구성하는 인지질 성분도 충분히 갖고 있다.

이 청국장과 함께 오메가3가 풍부한 들깨가루를 함께 섭취하면 뇌 건강에 더욱 좋은 효과를 낼 수 있다.

한 약사는 그러면서 청국장, 뇌의 활성 및 항산화작용에 효과적인 마늘, 퀘르세틴이 풍부한 양파, 라이코펜과 베타카로틴이 함유된 토마토, 여러 가지 면역 기능 조절을 갖고 있는 표고버섯 등을 조합한 '청뉴런'이라는 음식을 소개하기도 했다.

아울러 머리에 염증을 일으키게 만들 수 있는 정제된 당, 액상 과당 등은 피할 것을 권유했다.

한 약사와 함께 출연한 권세나 약사는 "꼭 추가했으면 하는 식재료는 브로콜리와 같은 푸른잎채소"라며 "채소 내 엽산이 혈관을 파괴하는 독소인 호모시스테인을 줄여 주는 역할을 한다"고 강조했다.

이에 한 약사는 "브로콜리 속 설포라판이라는, 여러 가지 강력한 항산화 작용으로 염증을 없애는데 대표적인 작용을 하는 성분이 있어 활용할 만한 좋은 식재료"라고 첨언했다.

또 그는 뇌와 음식, 치매와 음식 사이 연관성에 대해서 "뇌는 우리 몸 안에 있는 전체 에너지의 20%를 사용하는 곳"이라며 "내가 먹은 음식에 가장 영향력을 크게 받을 수 있는 장소가 뇌"라는 의견을 전했다.

그러면서 "현대 의학적인 접근을 부인하라는 것이 아니"라며 "(음식으로) 예방도 하고, 어느 정도 상태에서는 회복도 가능하다고 강조하고 싶다"고 했다.